Perfetta in qualsiasi momento della giornata, a colazione, merenda e anche dopo cena. La crostata di ciliegie è un dolce delizioso, facile e adatto a tutti.
Per gli amanti delle ciliegie e dei dolci semplici, la crostata di ciliegie rientra tra le top ten.
Facile da preparare, veloce e assolutamente gustosa.
La crostata è un dolce alla frutta genuino e perfetto per qualsiasi stagione. Esistono diverse versioni: con la pasta brisée, con la frutta intera o sostituita con la confettura. Diverse versioni per un risultato squisito.
Ti consigliamo una ricetta per la pasta frolla adatta per qualsiasi altra preparazione, friabile, gustosa e profumatissima.
Indossiamo il grembiule e seguiamo la ricetta.
Crostata di Ciliegie
Adatta a tutta la famiglia, la crostata si conserva in una bustina per alimenti ben chiusa per 4 o 5 giorni.
Ingredienti
Per la frolla:
- 300 gr farina 00
- 150 gr burro
- 90 gr zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- mezzo cucchiaino lievito per dolci
- 1 busta vanillina
Per il ripieno di ciliegie fresche:
- 700 gr di ciliegie (snocciolate)
- 115 gr di zucchero
- 2 cucchiai di maizena o fecola di patate
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
O potete benissimo utilizzare la marmellata di ciliegie.
Iniziamo con la preparazione della frolla
Mettete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e amalgamate bene. Unite la farina, il lievito e la vanillina e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo.
Potrebbe servire più o meno farina, tutto dipende dalla grandezza delle uova che utilizzate.
Fate riposare il panetto coperto dalla pellicola, almeno 20 minuti in frigo.
Ripieno di ciliegie fresche in pezzi
Prima di tutto, snocciolate le ciliegie, pesatele e aggiungetele in una ciotola, aggiungete: zucchero, maizena e succo di limone fresco.
Girate bene con un cucchiaio più volte, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Assembla la crostata di ciliegie
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, tagliate a metà il panetto e stenderlo su di una teglia, o se preferite con un mattarello e poi lo adagiate sulla teglia. Preferite una teglia rotonda per crostate da 24 cm, in modo da poter alzare i bordi con l’impasto.
Versate dentro le ciliegie con tutto il loro succo, distribuendole in modo che siano disposte una a fianco all’altra.
Se avete scelto di mettere la marmellata, stendete uno strato spesso almeno 1 cm.
Con il restante impasto potete scegliere tra due opzioni:
- stenderlo e fare le tradizionali strisce da crostata
- Stendere l’impasto e con degli stampini a forma di ciliegia ricavare dei piccoli biscotti da mettere sopra e decorare la nostra gustosa crostata.
Una volta decorata, inforniamola a 180 gradi per circa 30/35 minuti a forno ventilato, a 190 gradi per lo stesso tempo se il forno è statico.
Non appena la cottura sarà ultimata, controllate che la base sia ben colorata, lasciatela raffreddare e preparatevi all’assaggio.
VARIANTI E CONSIGLI
Ovviamente potete sostituire le ciliegie altra frutta fresca mista.
Potete preparare la crostata anche con la pasta frolla senza burro, sostituendolo con l’olio.
Potete mettere lo zucchero a velo nella pasta frolla per la crostata oppure anche zucchero di canna.
Potete anche cuocere la pasta frolla senza il ripieno, e poi guarnirla con una gustosa crema pasticcera e sopra aggiungere le ciliegie.
Insomma le varianti sono tante, tu quale scegli?
Giulia Leanza