Tutti i metodi e i segreti per poter conservare le ciliegie e gustarle anche fuori stagione.
La ciliegia rientra tra i frutti più amati della stagione estiva. Tanto amate quanto difficile, se non addirittura impossibile, trovarle fuori stagione.
La raccolta delle ciliegie avviene tra la metà di maggio e i primi giorni luglio, in base alla qualità.
Esistono diversi metodi per poter conservare le ciliegie e consumarle anche fuori stagione.
Ecco alcuni segreti per poter conservare le ciliegie.
1. Conserva le ciliegie fresche
Considerando che sono frutti molto delicati, è consigliato conservarli dentro un sacchetto di carta e in frigorifero.
Scegli sempre ciliegie mature e non troppo morbide o macchiate perchè sono sinonimo non di totale freschezza, evita quelle troppo piccole e pallide che possono risultare acerbe.
Preferisci sempre ciliegie fresche e mature considerando che non completano la maturazione post raccolta.
2. Come conservare le ciliegie sotto alcool o sotto spirito?
Piccoli e semplici step. Un metodo antico per la conservazione è mettere le ciliegie in ammollo nello spirito, per far sì che le ciliegie possano mantenere lo stato e la qualità.
Per conservarle devi privarle del picciolo, poi riporle in un barattolo di vetro e unire 100 grammi di zucchero per ogni chilo di ciliegie. Aggiungi a piacere alcuni chiodi di garofano e un pezzo di cannella e coprirle con l’alcool.
Lasciale macerare per 2-3 mesi in un luogo fresco e buio e poi sei pronto per assaggiarle!
3. Come conservare le ciliegie sotto grappa
Semplice ma un’esplosione di gusto, il procedimento è molto facile.
Basta scegliere la qualità giusta di ciliegie (ferrovia, bigarreaux, duroni, vignola).
Vuoi sapere quante varietà esistono? Leggi anche: Un mondo fatto di rosso: in Italia esistono 22 varietà di ciliegie
Lava le ciliegie con cura e asciugale togliendo metà del picciolo. Disponi le ciliegie all’interno dei vasetti di vetro, aggiungi 15 gr di zucchero per ogni vasetto e ricoprile con la grappa.
Ricorda di pressare bene le ciliegie e di richiudere i vasetti stringendo bene. Lasciali a macerare in un luogo fresco e asciutto per almeno 30 giorni.
4. Come congelare le ciliegie
Un altro metodo per conservare le ciliegie è congelarle in freezer. Un trucco perfetto per chi vuole gustarle anche fuori stagione.
Come fare a congelare le ciliegie?
Sarà sufficiente lavarle con cura e privarle del gambo e del nocciolo. Disponile in un vassoio e mettile in congelatore. Quando saranno surgelate potrai trasferirle in un sacchetto per congelare. Il passaggio sul vassoio è importante perché serve ad evitare che, durante la fase di congelamento, diventino un unico blocco.
Consigli utili
Una volta completati tutti i passaggi, apponi una etichetta in cui potrai inserire le informazioni utili come:
- Data di congelazione
- prodotto contenuto
- Scadenza di 12 mesi
5. Ciliegie sciroppate
Un’alternativa per evitare l’uso dell’alcool e permette di dare un sapore differente alle ciliegie.
Vuoi conoscere la ricetta e i procedimenti? Leggi anche: Ciliegie sciroppate: una ricetta semplice ma gustosa
Sono diverse le modalità di conservazione delle ciliegie, tu quale scegli?
Giulia Leanza